【资料图】

软糯的糯米面团，包入香甜的芒果肉，加上冷藏后的冰冰凉凉的口感。天热的时候，来点儿凉快的甜品吧！

【 芒果糯米糍 】

（ 参考分量 ：12个） 水磨糯米粉90克，玉米淀粉10克，椰浆150克，牛奶50克，糖粉50克，黄油15克，蛋黄1个，芒果2个左右（视大小而定），椰蓉适量（表面装饰用） 另准备熟糯米粉适量（防粘用）

制作过程

椰浆、牛奶、蛋黄、糖粉、溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里，搅拌均匀。倒入水磨糯米粉、玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊状。 一定要用 水磨糯米粉 ，才可以蒸出软硬合适，口感软糯Q弹的面团。水磨糯米粉在包装上会有说明，注意看一下就好了。 椰浆是稠厚的白色液体，有浓郁的椰香，它可以使糯米糍具有非常清新的口感（椰浆不是作为饮料直接喝的那种椰汁哦，要浓得多）。没有椰浆就用牛奶代替吧（减少25克），但风味会有较大差距。 将得到的混合液倒入可以放入蒸锅的容器（一般家用瓷碗即可）。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅或者蒸烤箱。 君焙蒸烤箱 选择蒸汽模式，先预热5分钟以后放入，蒸25分钟。如果用蒸锅，先放进去，大火上汽后转中火蒸20分钟。 面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光滑细腻。 注意一下蒸好的面团，应该是软糯的质地。如果太稀太粘，可能是没有蒸熟，要重新放入蒸箱再蒸一会儿。 搅拌好以后，冷却后，放入冰箱冷藏1-2个小时（面团刚蒸好的时候很粘手，冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手，可能是没有完全蒸熟或者没有用 水磨 糯米粉）。 芒果肉切成小丁。 个头比较大的芒果，可以直接切比较大的芒果丁，每个糯米糍包入一个芒果丁就行了，比包入几个小芒果丁要更好包更简单一些哦。 把冷却的糯米面团称30克左右一份（也可分成你喜欢的大小），手掌沾一些熟糯米粉防粘，将面团压扁。 熟糯米粉的做法：炒锅用小火烧热，将糯米粉倒入锅里不断翻炒片刻，直到炒熟（产生微微的黄色），冷却后就能使用了。 面团中央放几粒芒果丁，包起来。 包好的面团，放在椰蓉里滚一圈，使它表面粘上一层椰蓉，芒果糯米糍就做好了（如果包芒果的时候，面团表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可以用芒果汁或纯净水刷一刷表面，使表面产生粘性，椰蓉就能粘住了）。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用，最好一天内食用完毕。 椰蓉的作用不仅仅是装饰，也是为了让糯米糍的表面不粘手。