一、用 料：面条、韭菜、豆芽、胡萝卜、香菇、蚝油、酱油、酒、盐。

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做法：

1、锅里下水烧开后下面条煮，注意面条煮到七分熟即可，千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态。

2、面条出锅后用电风扇迅速降温，注意直接降温，不要将面条过冷水降温哦，不过冷水，不过冷水，直接降温，此时面条会变成一团，继续用筷子抖动面条至完全降温。

3、将面条放入碗中加入蚝油、酱油、酒、一点点油拌匀。此时可以直接适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了。

4、加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了，有一些还一小坨的，等下炒的时候自然会分开。

5、锅里下一点点油，将香菇丝和胡萝卜丝放入翻炒几下。

6、然后下面条和韭菜根部，用筷子翻炒。

7、注意，全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦，不要用锅铲，只是用筷子，这样面条不会断掉!全程保持中小火，这点很重要，要不面条容易糊掉哦。

8、翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会，豆芽快熟时加入韭菜叶。

9、加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了。