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步骤/方式1
先把500克牛肉（牛腿肉、牛腩均可）分切成均匀块状，先洗一洗把肉中血水洗出一点之后，再放入2L清水中，调入2勺白醋化开，加入30克葱段，10克姜片，放到一边，让牛肉浸泡滤血大约1小时。
步骤/方式2
将200克胡萝卜切块、100克土豆切块。
步骤/方式3
起锅烧30ml油，油热之后先下30克葱10克姜炒香，再把500克牛肉放入锅中，快速翻炒让牛肉上的水分炒干，再调入一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、10克冰糖、沿锅边淋入5ml白酒，小炒至牛肉完全上色
步骤/方式4
开锅放入200克胡萝卜和100克土豆块，倒入200ml清水，继续保持小火炖45分钟，其中如果水收得太紧，记得加点开水。
步骤/方式5
把牛肉炖得完全酥软，土豆、胡萝卜软而不烂，达到这种状态时，炖牛肉就算是炖好了，最后下点半勺生抽、10克盐、5克鸡精调下味道即可出锅，一锅软烂鲜香的牛肉就做好了。
